계란흰자에 포함되어 있는 단백질(ovalbumin, ovotransferrin(conalbumin), ovomucoid)이 알레르기원이 되어 작용한다.

영양 치료 목표

계란흰자와 노른자 모두 제외한다.

영양 치료 계획

가공품을 잘 관찰하여 계란이 포함된 경우 주의하도록 한다.

• 알부민(albumin)
• 계란/계란흰자/계란노른자
• 글로블린(globulin)
• 리베틴(livetin)
• 오브글로블린(ovomucin)
• 오브뮤신(ovomucin)
• 오브뮤코이드(ovomucin)
• 오브비텔린(ovovitellin)
• 0simplesse(지방대체용품의 일종)
• 비텔린(vitellin)